Барбекю – способ приготовления блюд на огне, которое дало имя специальной печи. Большую популярность имеют металлические конструкции, некоторые из них – мобильные. Однако стационарное барбекю из кирпича превосходит любой из других вариантов по уровню комфорта и функциональности.

Картинка взята на сайте stock.adobe.com в разделе бесплатно stock.adobe.com/ru/free.

Чем отличается барбекю от мангала и гриля

Приступая к строительству стационарной печи на дачном участке следует понимать, какие отличия имеет барбекю от других устройств для готовки на огне. Это позволит детально продумать устройство и сделать его многофункциональным. 

Мангал представляет собой простейшее устройство в виде ящика на ножках, который не имеет решетки. Конструкция гриля предусматривает решетку для углей и крышку, которая обеспечивает условия для тепловой обработки продуктов со всех сторон. Если убрать крышку, то гриль превратится в барбекю. 

Наиболее удобным и практичным вариантом считается стационарное барбекю из кирпича, которое предусматривает стол для подготовки продуктов и крышу. Это устройство может быть дополнено казаном, для прогрева которого используется пламя печи. При необходимости казан можно убрать и использовать для жарки шашлыка, приготовления пищи в кастрюле или сковороде.

Порядовка печи

Кладка любой печи выполняется по определенной схеме, которая называется порядовкой. Используя это руководство, можно сложить барбекюшницу из кирпича с казаном не допустив ни единой ошибки.

Порядовка – слово, которое имеет два значения: приспособление для кладки и схему укладки рядов кирпичей. В обоих случаях преследуется одна цель – упрощение задачи печнику и обеспечения правильности кладки. 

Порядовка-приспособление представляет собой две рейки длиной 1,5-2 м, которые фиксируются к нижнему ряду с помощью скоб. Для точного расположения рядов кирпичей натягивают нить, которая указывает правильное расположение каждого элемента. В результате соблюдается вертикальность кладки, а также равенство и перпендикулярность сторон.

Такое приспособление подойдет для опытных печников, которые знают все нюансы работы. Начинающим лучше всего пользоваться порядовкой-схемой, на которой доходчиво изображен порядок действий и расположение кирпичей.

Подготовка

Перед началом строительства барбекю из кирпича с казаном следует выполнить эскиз и продумать функционал печи. При необходимости она может быть дополнена мангалом или коптильней.

Место строительства

Печь – источник опасности, так как в ней горит огонь и образуются искры. В целях пожарной безопасности нужно располагать барбекю на удалении от деревьев и забора, выполненного из горючих материалов. 

Удобство и комфорт использования устройства – не менее важный момент, который следует учитывать, начиная строительство. Для этого нужно, чтобы участок земли позволял не только установить печь, но и обеспечивал свободное передвижение у нее. 

Печь-барбекю с мойкой – один из популярных вариантов, который требует подвода коммуникаций. Если такой проект сложно реализовать, то целесообразно разместить печь поблизости с садовым водопроводным краном.

Материалы

Для облицовки печи могут использоваться различные материалы: речной камень, керамзитовые блоки или красный кирпич. Однако для кладки поверхностей, которые контактируют с огнем, используется только огнеупорный кирпич.

Этот материал способен выдерживать высокие температуры и многократные циклы нагрева и охлаждения без изменений первоначальных свойств и геометрии.

Обычный раствор не подходит для выполнения основной кладки печи, поэтому используется глина с определенными свойствами, которая предварительно замачивается. К ней добавляют песок и воду в определенной пропорции. После смешивания компонентов получается раствор, который не должен липнуть к мастерку и не соскальзывает с него при наклоне под углом 45 градусов.

Расчет количества кирпичей

Предварительно перед определением количества необходимых строительных материалов нужно выбрать модель печи-барбекю с казаном с учетом следующих моментов:

• габариты;
• место строительства;
• форма топки;
• конфигурация и размеры дымохода;
• дополнительные функциональные элементы: казан, мойка, духовка.

Потребность в стройматериалах определяется с учетом модели и схемы порядовки. Определяется количество кирпичей в каждом ряду, их тип и форма. 

Примерный расчет ведется следующим образом:

• сначала определяют количество кирпичей в первом сплошном ряду;
• полученное значение умножают на число рядов и коэффициент, соответствующий типу печи (для барбекю он равен 0,65);
• при этом принимают, что 15% кирпичей будет отбраковано. Если кладка предполагает резку кирпича, то значение увеличивается до 30%. 

Фундамент

Основанием печи служит фундамент, подготовка которого выполняется в следующем порядке:

• Размечается площадь под основание с запасом в 1 метр на каждую сторону. 
• Очертания будущей печи выделяется с помощью колышков и нити.
• Роется котлован под монолитный фундамент глубиной 30-50 см с учетом габаритов и массы конструкции.
• Засыпается слой гравия или щебня толщиной около 10 см, который тщательно утрамбовывается.
• Выполняется армирование с помощью металлических прутьев.
• Готовится цементно-песчаный раствор, которым заливают котлован в один прием.
• После полного высыхания смеси выполняется гидроизоляционный слой

Кладка печи

Для обеспечения требуемых эксплуатационных свойств кирпич предварительно вымачивается в воде. Если этого не сделать, то он впитает влагу, содержащуюся в растворе, быстро высохнет и потеряет крепость.

Кладку барбекю из кирпича с казаном своими руками выполняют в соответствии с выбранной схемой порядовки с использованием глиняного раствора. При этом важно выдерживать ширину швов. 

В завершении печь облицовывают или выполняют расшивку, что придает ей завершенный и эстетичный вид. Металлические поверхности обрабатывают специальными жаростойкими составами.

Печь-барбекю на дачном участке – отличный вариант летней кухни, рядом с которой будут собираться близкие и друзья. Такая конструкция не требует особого ухода, кроме чистки дымохода, и будет радовать вкусными блюдами много сезонов подряд.